Dette har jeg laget så langt i julen...

Det har ikke blitt så mye matlaging som jeg i utgangspnktet hadde sett for meg denne julen. Moren min hadde allerede laget kransekake og marsipan før jeg rakk å bidra med det, og alle tradisjonelle julekaker var allerede i boks fra svigermors side...

Den tradisjonelle julematen ble dels forberedt av svigermor og min egen mor. Vi hadde både pinnekjøtt og svineribbe med diverse tilbehør. -men julegrøten og riskremen tok jeg meg av :)

2. dag lagde jeg Kveite med sennepsaus fra s. 232, veldig godt!
3. dag hadde vi lutefisk, men den var jo bare å sette inn i ovnen, så det var ikke noe oppskrift å følge...

Eller har det blitt Tiramisu, Karamellpudding, Pannacotta, Sjokoladeterrin og Black&white dessert.

- å ja, til frokost en dag ble det laget musselin-omelett, en luftig og andreledes omelett.

En søt liten marsipangris har jeg også produsert denne julen... 

 -så søt at ingen ville spise den!

Til Hans Ulriks tre-årsdag 1.juledag laget jeg kanelboller, sjokoladekake og muffens fra boken! 

Lussekatter

Selvsagt ble det produsert Lussekatter den 13 desember (som den perfelte husmor jeg er...) Ellers kommer det ikke flere spennende nyhenter på denne bloggen før jeg er i Stryn og skal lage til julemat med svigermor & co, fra den 22 desember.

eplefleskt!

MMMmmm! Endelig ble det tid til å lage en middag! I det siste har Tormod stått for maten, og det har blitt mye grøt, men det er bare godt i desember, dessuten er det Hans Ulriks favoritt :-)

I dag lagde jeg en oppskrift medløk og epler, med lettsaltet sideflesk og poteter. Digg! I tillegg måtte jeg lage en pastinakk puré, for det er jeg helt hekta på!

tomatrisotto fra s. 149/ stekt kotelett side 169

På søndag laget vi skillingsboller og kakao. I tillegg var vegetar-Birgit på besøk, som fikk servert en tomat risotto. I går var det "sliten og trøtt mandag" så da ble det bare en risengrynsgrøt, til glede for Hans Ulrik. I dag har Tormod stått for det meste av middagslagingen, men det ble en oppskrift med stekt kotelett med mangofres fra side 169:

Tomatrisotto

Skillingsboller fra s.661: 

God førjulsstemning! 

Juleskinke s. 394

I går hadde jeg Martine på besøk. Vi lagde Griljert Juleskinke med en sennepsmarinade, som var veldig godt!

Lammegyte

I dag skulle det lages en lammegryte, med det var dessverre utsolgt for lam på ICA nær, så det ble svin i stede... må lage denne lammegryten med lam en annen dag...

Dårlig med matlaging i det siste føler jeg, men nå går det mot jul og masse julematlaging og baking.. må bare bli ferdig med studier/ eksamen først- så det er ute av verden :) -men mat skal vi jo ha uansett....

 dagens middag (var god, selv om den ble misslykket i forhold til oppskriften) 

-en drink vi mixet forige søndag: wiskey, sitron og melis: smakte piss, helt jævlig! luktet fjøs. Tormod drakk litt, men måtte innse at denne oppskriften på en drink ikke var en stor sukse.. -til og med Birgit orket ikke mer en et lite sniff...

 Denne er så vakker!!

And med frisk ananas

I dag her jeg laget And med ufrisk ananas fra side 461. Helt fantastisk godt, men jeg føler meg 10 kg+ normalvekten...

I forhold til oppskriften: det sto 2 ss hvetemel i den, men ikke hva man skulle gjøre med de 2 ss. Sånt irriterer meg!

Har aldri laget en hel and tidligere, men det var skikkelig saftig og godt, kalkun blir ofte litt tørt, men det her var jo absolutt saftig, og fett :)

Siste nytt

Matlagingen har på ingen måte vært nedprioritert de siste dagene, selv om det ikke har vært blogget på snart en uke! 

Lørdag måtte jeg lage en middag i hu og hast og kunne ikke planlegge noe fra boken. Gikk rett fra Globalkonferansen til Meny og gjorde innkjøp spontant da jeg plutselig skulle lage middag til mor og far. Det ble en fantastisk biff-middag: mørbra med mye digg tilbehør (så jeg er ganske sikker på at jeg allerede nå har blitt en merkbar bedre kokk enn tidligere!)

I dag er det Italienskepølser med en marinert "salat" på menyen. Senere i uka blir det and, sushi og tiur.. hvis alt gåt etter planen.. 

Oppdateringer kommer snart.. :)

Flambert viltfilet s. 489

En 400 grams pakke elgbiff fra en jeger i hedemarken ble i kveld omgjort til Flambert viltfilet, oppskrift fra side 489. Flambering har jeg aldri gjort tidligere, men det var ganske moro! Hans Ulrik skrek " det brenner", men bortsett fra det gikk alt som det skulle! (flamberte med dry Gin)

Servert med rosenkål, pastinakkpurrè og saus med sjalottløk. 

Til dessert har jeg laget riskrm, men den må vi vente litt med, er sååå mett!!

Koulibiak -en russisk piroger

I dag har jeg laget Koulibiak, som er en fiskerett i butterdeig fra Russland! Laksebiter blandet med sopp, kokt grøtris, løk, egg, cremé fraiche og hakket dill. Mektig, men digg!

Resultatet var 2 stk. Koulibiak

blir nok lunsj til i morgen også, og kanskje Svetlana kan godkjenne den? :-)

 En snacks fiskerett som passer til lunsj, servert med en frisk salat, eller som lørdagsmiddag kanskje? 

Chateaubriand

Det har gått noen dager siden sist. Fredag var vi på besøk hos Svetlana og fikk servert en fantastisk Borsjtsj, som jeg også skal bryne meg på (s.82 etterhvert).

Servert med Svetlanas russiske spiseskje! Får bare håpe jeg preseterer tilnærmet like bra, skal bli gøy å se om det er forskjell på denne og den til Ingrid Espelid Hovig :)

I dag feiret vi starten på en ny uke (eksamensuke for min del) med Chateaubriand, s. 356. Servert med ovnsstektepoteter (med hvitløk, sjalottløk og cherrytomater + olje og provencekrydder/maldonsalt/pepper). En sjysaus hørte også med, med persille, hvitløk og sjarlottløk der også!

I stede for den hverdagslige potetstappa som har vært det vanlige å lage her i huset, har jeg avansert til puré! Selleripuré fra side 186, tilsatt pastinakk; Herlig!!

Hans Ulrik sin mini-porsjon:)

Soppgulasj i risrand s. 154

I dag hadde vi soppgulasj i risrand, altså en ring med ris med en slags soppstuing opp i. Enkelt og godt!

                                         

I tillegg har jeg laget solsikkebrød og rundstykker, s. 650:

Høstgryte

En fantastisk opplevelse! Anbefales! Etter min smak var dette en kjempegod middagsrett! Uten kjøtt, men mye smak. Oppskriften er å finne på s. 152 for deg som har boken, hvis du ikke har den:

Til to personer:

• 2 gulerøtter
• 1 pastinakk (første gang for meg i dag- aldri hørt om denne grønnsaken før... selgeren på den lokale grønnsakssjappa lo litt av meg) 
• En bit kålrot/kålrabi (oppdaget i dag at det er en og samme ting..?!) ca. 100 g. 
• En liten purre
• 1 ss fransk sennep
• grønnsaksbuljong i 3 dl vann 
• 3 selleristenger
• salt 1 krm+ pepper 1 krm (smakes til mot slutten av kokingen)

• En liten bunt timian

Kok opp vann med buljong, tilsett sennep og putt alle grønnsaksbitene opp i, unntatt sellerstenger, disse skal opp i gryta etter alt det andre har kokt i 10 min under lokk. Putt deretter selleristengene (i biter) opp i. Grovhakk timian og ha i gryta. kok i opptil 10 min.

Server med naturell yoghurt, med forskjellige opphakkede urter over, og brød. Jeg brukte Crème fraiche med litt timian, basilikum og persille: det var kjempe godt!

Ratatouille

I kveld har vi kost oss med litt klassisk Ratatouille, men det er ikke å anbefale å lage dette som en middag i seg selv, slik det står i oppskriften. Passer godt som tilbehør til kjøtt, dersom man bare vil ta pasta eller ris til (eller Bulgur som vi hadde i dag) er det perfekt som en lunsj, men som middag er det litt kjipt!

Hadde det ikke vært for bulguren, som er en havrebasert "ris", hadde jeg gått rundt og vært sulten fremdeles... Bulgur var ukjent for meg frem til bare for noen dager siden! Vet ikke om det er sunt eller hvordan næringsinnhold er, i forhold til for eksempel ris, men jeg er litt hekta på bulgur nå merker jeg :)

Kumle, Kumpe, Klubb eller Raspeballer...

I går laget jeg Klubb (som vi kaller det), etter oppskrift på s. 204. Første gang jeg smakte klubb var etter jeg ble sammen med Tormod, som kommer fra Stryn, der dette er en slags nasjonalrett...! (jeg trodde raspeballer var det samme som oksetestikkler.., men det er en annen historie) -uansett, dette er et skikkelig digg måltid på kalde høst/vinter kvelder. Salt bacon/ flesk med MASSE sirup på! Servert med kålrotstappe, herlig!

I dag skal det lages Ratatouille, på tide med et vegetarmåltid igjen i kveld:-)

Ingen kanin i dag...

Dessverre kunne ikke Centra likevel skaffe kanin: var visst tomt fra lageret, så da blir Fransk søndagsgryte s. 497 utsatt til en annen søndag.

Ettersom jeg hadde kjære vegetar-svigersøster Birgit på besøk i dag ble det heller en Safranrisotto på bordet (s. 148). Kjempe lett, raskt, godt og raffinert; med en krydderolje og loff til.

Ellers hadde vi nystekte rundstykker til søndagsfrokost; s. 649

- Og en Dry Martini (s. 725) 

Minipizzaer s. 184

Hadde besøk av Henrik, Karoline og Kristian fra lørdag til søndag, og alle laget sine egne pizzaer! Kjempe gøy og enkelt! Deigen var en ny opplevelse, det skal nemlig være både hvitløk og tomatpure i deigen! Men godt ble det!

Wokkede skinkestrimler med søt chilisaus

Fredag laget vi wok med søt chilisaus! Så lett det er å lage saus til wok, og så godt! Dette var en saus med eplejuce og ferdig søt chilisaus, pluss krydder. Oppskrift s. 390. I tillegg tenker jeg nøtter hadde smakt godt til denne retten...

En veldig god eplejuce fra Lier :)

Basmatiris

Bronx Blood s. 725

Planer for helgen:

Det er med litt vondt om hjertet at jeg skal meddele at det på søndag står kanin på menyen...
En klassisk fransk søndagsgryte er planen, så dermed var det bare å legge inn en bestilling på kanin hos Centra...

Ellers skal  det lages minipizza på lørdag. Skal være barnevakt for nivøer og niese, så hva passer vel ikke bedre da? Fredagskvelden blir det en enkel wok med svinekjøtt. I tillegg til dette håper jeg å få tid til en brødbakst/ kake, og en drink eller to fra det nyoppdagde kapittelet om drinker! Oppdateringer kommer snart!

Kjempe god helg til alle sammen som er innom og leser!

Ostesufflé

I kveld skal jeg lage ostesufflé for første gang! Oppskrift fra side 555. Fortsettelse følger senere i kveld :)

Servert med litt salat!

Ikke et skikkelig middagmåltid, men etter flere dager med kjøtt og overflod av mat, var det greit med en litt liten og enkelt middag!
Ettersom det går mot jul og julematlaging og julebakst kan det hende vi satser litt på supper og småretter i november...

Kalkun & klassefest

Lørdagsmorgen startet med baking av osteboller (s. 653) til frokost, etterfulgt av pariserloff (s.655), kalkunsteking (Kalkun fra Den stolte hane) og stuffing. En W aldorfsalat (s.115) skulle også produseres, men her kunne jeg bare ikke bruke oppskriften fra kokeboken, fordi den rett og slett ikke fristet... ?! - men skal lage den etter boken til nyttårsaften :)

Vi laget en fløtesaus med apelsinsmak på frihånd til kalkunen, men den ble veldig god til slutt!

Kledd for Halloween fest!

Ferdig fuggel på 6,4 kg!

Pariserloff! 

Kjøkken assistanse Hakan & Svetlana 

Marie, Kamilla & Svetlana

Dan & Svetlana

I tillegg Tzatziki (s.46) og Guacamole (laget av Svetlana, s. 45) som dipp for Crudités (salat av rå grønnsaker, s. 106)

Det ble et skikkelig godt kalkun måltid, en forsmak på nyttårsfesten, og rester i et par dager!